正所谓民以食为天。

有道是人间烟火气，最抚凡人心。

这做鸡呀也有大学问，简简单单的放进锅里煮。没有这么简单。

鸡的做法也是多种多样的。

接下来我们介绍的是一种普通的清炖鸡。

这里通过选用一年以上的小母鸡，剁成小块后清洗，再用清水煮熟，最后放入砂锅中加入调料炖煮，可以做出汤清肉烂、不腥不柴的清炖鸡块。

1.材料准备。

首先准备一只不下蛋的小母鸡，用喷枪把上面的毛给它喷一下。

做清炖鸡最好选用一年以上的小母鸡，更加有营养。

鸡脖子上的皮是很脏的，不建议要，可以把它扔掉，用刀的后半部分把鸡肉剁成小块儿，剁鸡块儿要快、狠准，这样鸡肉里面才不会留骨渣，嫌麻烦的这一步也可以交给热心摊主来处理。

全部剁好以后加入清水清洗，放入一小把干淀粉或者普通面粉，这样清洗鸡块时可以把里面的脏东西给它吸附出来，清洗的鸡块儿更加干净。

右手揉搓洗出血水，多清洗几遍，洗至水不发浑为洗好以后控水备用

2.配料准备。

准备少许菌类加入清水浸泡清洗，也可以放入党参、当归、大枣等等。这样做出来更加滋补

3.炖鸡。

起锅加入清水，冷水下锅放入鸡水，放入少许姜片、黄酒或者料酒，开大火把水烧开，开锅以后撇掉浮沫，在锅中煮三到五分钟，把鸡块儿的血水全部煮出。

4.鸡块清洗

煮好以后关火，把鸡块捞出放入盆中，再用温水清洗一遍，这样炖出来的鸡汤更加清亮。

清洗鸡块的时候要用热水或者温水，千万不要用冷水，用冷水肉会迅速收缩，炖出来的鸡块发硬发柴，洗净以后控干水分。

5.砂锅炖鸡（没有砂锅的尽量用其他锅代替）

清炖鸡最好选用砂锅，砂锅中加入足量的矿泉水或者清水，开火把水烧热，放入姜片、葱段，水烧热以后再放入焯水的鸡块儿、泡好的蘑菇、大枣，控干水分起放入砂锅中，前期先不要放盐，先放盐会使鸡肉脱水，营养流失，炖的鸡汤不鲜，鸡肉吃着还硬。

6.调味炖煮

大火烧开锅以后转开最小的火，盖上盖子炖一个小时左右，中途最好不要加水，水一次性加足，加水的话要加热水。

不要加冷水，个小时以后满屋飘香，这个时候的鸡肉差不多就软烂了，然后我们再放入盐调味，放入少许枸杞，再次盖上盖子炖二十分钟，视鸡肉的老嫩可以增加或者减少炖制的时间

7.品尝

调味只需要放入盐就非常的鲜美。

如果用电饭锅制作的话，大概需要三四十分钟，就这样一道简单好吃的清炖鸡块就做好了，汤清肉烂，不腥不柴，按照我的方法做不好吃，您提着鸡找我。

盛出一碗热腾腾的清炖鸡，汤色清澈如泉，鸡块金黄诱人，散发着淡淡的菌香与姜葱的清新。

轻咬一口鸡肉，肉质酥软，几乎不用咀嚼就能在口中化开，鲜美滋味瞬间溢满口腔，温暖由胃至心。

搭配一碗白米饭，汤汁拌饭，更是人间至味。

这样的清炖鸡，不仅滋养了身体，更抚慰了忙碌一天后的疲惫心灵，让人不由自主地感叹：此味只应天上有，人间难得几回尝。

在享用这道清炖鸡的同时，家人围坐一堂，笑语连连，分享着日常的点滴与快乐。

这不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流与传递。

清炖鸡的香气与温馨的氛围交织在一起，构成了一幅幅美好的画面，定格在记忆的长河中。

每当回想起这样的场景，心中总会涌起一股暖流，那是家的味道，是爱的记忆。

如此简单的一道菜，却承载着满满的幸福与温情，提醒着我们，无论生活多么忙碌，都要珍惜与家人共度的每一刻，让爱与美食同在，温暖彼此的心田。

“又失败了，怎么会这样？”

“我始终不懂，我和妈妈做的清炖鸡差在哪里，明明是同样的材料和调料，难道是我的天赋太差了？不可能，绝对不可能！！！”

小李一边品尝着这碗清炖鸡，一边喃喃自语。

他决心要找出自己和妈妈手艺之间的差距。

或许，妈妈的秘诀在于那份对食材的精心挑选，每一次都亲自去市场，挑选最新鲜、最合适的小母鸡；又或者，是那份在炖煮过程中倾注的心意，妈妈总是守在灶台旁，细心地调整火候，耐心地等待，直到鸡肉达到最佳的口感。

想到这里，小李恍然大悟，原来，这不仅仅是一道菜的差别，更是爱与用心的体现。

他决定下次再做清炖鸡时，不仅要学习妈妈的步骤，更要学会那份对家人的爱与关怀，用心去感受食材，用爱去烹饪，相信不久的将来，他也能做出让人赞不绝口的清炖鸡。

“李子啊，做清炖鸡不是这样做的，你加的水太多了，你还要学的还有很多，看清楚了，妈妈我只示范一遍，只有用心才能做好更好的东西！”

“我知道了，我一定会考上远月学院的，成为至尊龙厨，从清炖鸡开始！！！”

小李的话语中充满了坚定与自信。他明白，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是情感的倾注与传承。

妈妈的每一句教导，每一个动作，都蕴含着对家人的深深爱意。

望着妈妈熟练的操作，小李心中涌起一股前所未有的敬意。

他开始反思，以往自己在烹饪时总是急于求成，忽略了那些看似微不足道的细节。

而现在，他懂得了，正是这些细节，决定了菜肴的最终品质。

妈妈示范完毕，小李迫不及待地接过锅铲，按照妈妈的指导，一步步操作起来。

他用心感受食材的变化，用爱去调味，仿佛每一次搅拌、每一次炖煮，都在与自己的心灵对话。

终于，当一锅热腾腾的清炖鸡再次呈现在眼前时，小李的脸上露出了满意的笑容。

他相信，这次的作品，已经不再是单纯的菜肴，而是他用心与爱的结晶。

“妈妈，您尝尝看！”小李满怀期待地将一碗清炖鸡端到妈妈面前。

妈妈轻轻品尝了一口，眼中闪过一丝惊喜与欣慰。“李子，你真的进步了，这清炖鸡，已经有了家的味道。”

“真的吗？我就知道，我真是个天才。”

“别得意忘形，你要做的还有很多。”

“我知道了，妈妈。”